Bouteille de Refrontolo Passito, Colli di Conegliano Refrontolo Passito

De Stefani

Refrontolo Passito

DOCG Colli di Conegliano Refrontolo PassitoVénétie, Italie

Cépages: 100 % Marzemino
Format: Caisse de 12 × 375 ml

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe rubis très profond aux reflets violacés. Parfums intenses de fruits sauvages mûrs et de violette. Bouche ample, aux notes nettes de cerise mûre et de mûre, d'une agréable douceur. Il peut évoluer jusqu'à 50 ans en bouteille, avec un apogée 25 à 30 ans après le millésime. À Refrontolo, la production de ce Marzemino passito remonte à 1400 ; Mozart le cite dans son opéra Don Giovanni comme un « excellent Marzemino ».

Accords

Chocolat, gâteaux aux fruits, fromages affinés, ou seul comme vin de méditation. À servir entre 14 et 16 °C.

Fiche technique

Le vin

Appellation: DOCG Colli di Conegliano Refrontolo Passito
Couleur: Rouge
Cépages: 100 % Marzemino
Vinification et élevage: Vendange début septembre, raisins triés puis mis à sécher. Une fois la concentration voulue atteinte, ils sont éraflés et foulés en ne gardant que les meilleures baies, puis macèrent pendant la fermentation. Le vin, séparé des peaux, achève sa fermentation, s'affine en barrique, puis en bouteille.

Le vignoble

Sol: Sol équilibré, riche en tuf, sur la colline de Colvendrame, entre 200 et 350 mètres d'altitude
Âge moyen des vignes: Vignes plantées en 1987
Densité de plantation: 3 500 à 5 500 pieds par hectare
Conduite: Cordon de Royat