Valpolicella · Italie

Coali · Tenuta Savoia

Établie à Sant'Ambrogio di Valpolicella, au cœur de la Valpolicella Classica, la famille de Coali cultive neuf hectares de coteaux exposés au sud, entre 250 et 400 mètres d'altitude.

Certifications

Coali · Tenuta Savoia, Coteaux de vignes en Valpolicella, vue vers la plaine
  • 1997 Fondation officielle de l'exploitation
  • 9 ha de vignes en coteaux, exposées au sud
  • 250 à 400 m d'altitude
  • 5 cépages autochtones

I · L'histoire

Un nom qui ne figure dans aucun dictionnaire

Dans le dialecte local, « Coali » désigne un repaire, un lieu abrité. C'est le nom du hameau niché entre les collines de Sant'Ambrogio et l'église romane de San Giorgio Ingannapoltron, aux portes de la Valpolicella Classica. La famille l'a choisi pour ancrer son identité dans ce territoire.

L'exploitation naît officiellement en 1997, mais le travail de la terre remonte aux grands-parents des propriétaires actuels. Aujourd'hui, chacun y tient son rôle : Silvia est œnologue, Giampietro et Mario conduisent la vigne, Marina, Caterina et Teresa veillent à la vente, à l'accueil et à l'administration. La production reste limitée et artisanale.

Coali · Tenuta Savoia, Vignes en terrasses sous un ciel nuageux, village sur la crête

II · Les terroirs

Quatre crus sur les coteaux de Sant'Ambrogio

Les neuf hectares du domaine, entièrement en coteaux et exposés au sud, s'étagent entre 250 et 400 mètres sur les pentes de San Giorgio Ingannapoltron, face au lac de Garde. Les sols calcaires et argileux, bien drainés, favorisent la pleine maturité des raisins destinés à l'Amarone et aux rouges de la Valpolicella.

Chaque cru porte un nom. Il Carlin, seule parcelle détachée du bloc principal, profite d'une altitude plus élevée et d'une exposition sud-ouest. I Pipioni repose sur une argile façonnée par le retrait du glacier venu du lac de Garde. I Simieri présente un sol calcaire en trois strates, tandis qu'Il Bigio, sur calcaire, donne des vins d'une minéralité marquée.

  • DOCG Amarone della Valpolicella Classico
  • DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore
  • DOC Valpolicella Classico Superiore
  • DOC Valpolicella Classico
  • IGT Rosso Veronese
Coali · Tenuta Savoia, Vendange dans les vignes, clocher de Sant'Ambrogio (probable) en arrière-plan
Coali · Tenuta Savoia, Cave : grands foudres de chêne cerclés de rouge
Coali · Tenuta Savoia, Vendangeuse coupant les grappes dans la pergola
Galerie voûtée en pierre de la cave Coali, avec ses foudres

III · Le métier

Le temps du passerillage

Les vendanges se font à la main, à partir de la fin septembre. Pour l'Amarone et pour I Simieri, les grappes sélectionnées sèchent sur des claies pendant trois à quatre mois, ce qui concentre les matières et les arômes. Les raisins des Valpolicella Classico Superiore passent, eux, par un léger passerillage dans une pièce bien aérée, le fruttaio.

Le ripasso, pratiqué depuis toujours au domaine, consiste à faire refermenter le Valpolicella du dernier millésime sur les marcs de l'Amarone, encore riches en sucres et en arômes. Les vins sont ensuite élevés longuement en fûts de chêne, de trois à cinq ans selon la cuvée, puis affinés en bouteille avant leur mise en marché.

  • SQNPISystème de qualité national de production intégrée (Qualità Sostenibile)
  • FIVIMembre de la Fédération italienne des vignerons indépendants

La sélection

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