Bouteille de Valpolicella Ripasso Classico Superiore Il Carlin

Coali · Tenuta Savoia

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Il Carlin

DOC Valpolicella Ripasso Classico SuperioreVénétie, Italie

Cépages: 50 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella, 10 % Molinara
Alcool: 15.5 %
Format: Caisse de 6 × 750 ml

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe rubis tirant sur le grenat. Nez intense de prune, de fruits cuits et d'épices, suivi d'une touche balsamique. Bouche d'une belle ampleur, puissante et harmonieuse, aux fines notes épicées, avec des traces de griotte et de fruits sauvages. L'alcool se fond dans la structure et l'élégance des tanins.

Accords

Vin polyvalent, pour tous les plats de viande et les premiers plats consistants. Remarquable avec les fromages affinés. À servir entre 16 et 18 °C.

Fiche technique

Le vin

Appellation: DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Couleur: Rouge
Cépages: 50 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella, 10 % Molinara
Alcool: 15.5 %
Vinification et élevage: Vendange manuelle à la fin septembre. Selon la méthode du ripasso, pratiquée depuis toujours au domaine, le Valpolicella du dernier millésime refermente sur les marcs du nouvel Amarone, issus de raisins séchés trois mois et encore riches en sucres et en arômes. Le vin y gagne en structure et en complexité. Élevage de quatre ans en fût de chêne, puis affinage en bouteille avant la mise en marché.

Le vignoble

Sol: Calcaire et argileux ; vignes du domaine sur les coteaux de Sant'Ambrogio di Valpolicella, à 300 m d'altitude, exposées au sud.
Conduite: Guyot