Bouteille de Valpolicella Classico Superiore Il Bigio, Valpolicella Classico Superiore

Coali · Tenuta Savoia

Valpolicella Classico Superiore Il Bigio

DOC Valpolicella Classico SuperioreVénétie, Italie

Cépages: 50 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella, 10 % autres cépages traditionnels
Alcool: 14.5 %
Format: Caisse de 6 × 750 ml

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe rubis. Nez complexe de mûre et de fruits cuits, qui évolue vers un délicat bouquet d'épices. Bouche racée, d'une belle structure et d'un corps élégant, aux tanins persistants, avec des notes éthérées et une finale ample et intense.

Accords

Viandes rouges et plats de caractère. À servir entre 16 et 18 °C.

Fiche technique

Le vin

Appellation: DOC Valpolicella Classico Superiore
Couleur: Rouge
Cépages: 50 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella, 10 % autres cépages traditionnels
Alcool: 14.5 %
Vinification et élevage: Vendange manuelle à la fin septembre, suivie d'un léger passerillage dans une pièce bien aérée, le fruttaio. Macération de 20 jours sur les marcs selon les méthodes traditionnelles, avec remontages et pigeages quotidiens. Élevage de trois ans en fût de chêne, puis affinage en bouteille avant la mise en marché.

Le vignoble

Sol: Calcaire et argileux ; vignes du domaine sur les coteaux de Sant'Ambrogio di Valpolicella, à 300 m d'altitude, exposées au sud.
Conduite: Guyot