Bouteille de Le Chemin des Goësses Premier Cru Extra Brut, Champagne Premier Cru

Champagne Barnaut

Le Chemin des Goësses Premier Cru Extra Brut

AOC Champagne Premier CruChampagne, France

Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Alcool: 12.5 %
Format: Caisse de 6 × 750 ml

Prix sur demande

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe or pâle aux reflets lumineux, effervescence vive et fine mousse persistante. Nez frais et ciselé, aux notes mentholées et anisées, sur une minéralité de pierre à fusil ; à l'aération, fruits blancs et agrumes. Attaque franche et dynamique, saveurs de poire, de pomme croquante et de citron frais, trame minérale tendue et finale longue et saline. Servir à 13 °C ; garde de 2 à 4 ans.

Accords

Apéritif, houmous à l'huile d'olive et au zeste de citron, tartare de daurade, rôti de pintade farcie et purée de fenouil, tarte au citron meringuée. Fruits de mer, crustacés, poissons, viandes blanches et volailles.

Fiche technique

Le vin

Appellation: AOC Champagne Premier Cru
Couleur: Blanc
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Alcool: 12.5 %
Sucre: Extra Brut
Vinification et élevage: Première cuvée imaginée par Guillaume Secondé, sixième génération. Biparcellaire de vieilles vignes, cuvée perpétuelle depuis 2022 avec 50 % de vins de réserve, éditée à 2 000 bouteilles. Vendange manuelle, pressurage traditionnel avec fractionnement des jus, débourbage par flottation, fermentation à 18 °C en cuves adaptées aux volumes. Élevage sur lies fines en cuves inox, fermentation malolactique, mise en bouteilles en juillet ; rotation des stocks d'environ 3,5 ans. Dosage : 3 g/l.

Le vignoble

Superficie: 0,7398 ha
Sol: Tours-sur-Marne : exposition sud-sud-est, argile et craie de plus en plus affleurante en hauteur. Tauxières-Mutry : alternance de bandes de craie pure et de marne argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes: 64 ans
Production annuelle: 2 000 bouteilles