Bouteille de Rubaiyat 2020, Coastal Region

De Grendel Wines

Rubaiyat 2020

WO Coastal RegionCap-Occidental, Afrique du Sud

Cépages: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Petit Verdot, 3 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
Alcool: 14.85 %
Format: Caisse de 6 × 750 ml

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe grenat profond, d'une belle limpidité. Le bouquet mêle cassis, cerise noire et de subtiles touches de cèdre et de graphite. La bouche, riche et étagée, associe fruits noirs concentrés, tanins au grain fin, acidité équilibrée et une pointe d'épices. Structuré et élégant, le vin s'étire sur une finale longue et persistante.

Accords

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau et gibier. Également ragoûts consistants, fromages affinés et plats mijotés.

Fiche technique

Le vin

Millésime: 2020
Appellation: WO Coastal Region
Couleur: Rouge
Cépages: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Petit Verdot, 3 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
Alcool: 14.85 %
Vinification et élevage: Une partie du vin est élaborée par remontage aéré en cuve fermée, avec une macération prolongée, l'autre par pigeage pneumatique quatre fois par jour et par nuit, pour une extraction plus concentrée. Les deux lots, pressés séparément, sont assemblés avant d'entrer en barriques neuves de chêne français pour la fermentation malolactique, puis élevés 18 mois dans ces mêmes barriques.

Le vignoble

Sol: Granite décomposé à Stellenbosch pour le Cabernet Sauvignon, secteur de Firgrove, à 6 km de False Bay ; schistes de Malmesbury à De Grendel pour le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot
Production annuelle: Parcelles choisies pour leurs faibles rendements et l'âge des vignes ; baies de moins d'un gramme en moyenne