De Grendel Wines

Sauvignon Blanc 2020

Cap-Occidental, Afrique du Sud

Cépages: 100 % Sauvignon Blanc
Alcool: 13.65 %
Format: Caisse de 6 × 750 ml

Prix sur demande

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Importation privéeCueillette en succursale SAQ

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À la dégustation

Robe jaune citron pâle, au cœur translucide. Le nez évoque la grenadille, le zeste de lime et le pois mange-tout, porté par une acidité nette. En bouche, vive et tendue, la grenadille, la meringue au citron et la figue verte apportent de la complexité jusqu'à une finale saline et minérale.

Accords

Sa vivacité en fait un compagnon idéal des salades d'agrumes, du poulet au citron, de l'escalope de veau au citron, des moules à la concassée de tomates, du gaspacho ou des sardines grillées au gros sel, accompagnées d'un aïoli à la lime.

Fiche technique

Le vin

Millésime: 2020
Couleur: Blanc
Cépages: 100 % Sauvignon Blanc
Alcool: 13.65 %
Vinification et élevage: Raisins vendangés à la main par lots sur trois semaines, selon l'analyse, la maturité phénolique et le profil aromatique, avec un rendement de 630 litres par tonne. Après 6 heures de macération pelliculaire, le jus est débourbé, soutiré puis fermenté en cuve à 14 °C pendant 22 jours. Un élevage de 80 jours sur lies affine la saveur et le volume, avant les stabilisations protéique et tartrique, l'assemblage et la mise en bouteille.

Le vignoble

Sol: Schistes bleus bien drainés, à 200 mètres d'altitude sur le versant ouest du Tygerberg, à 7 km de l'Atlantique
Conduite: Palissage vertical (VSP)
Production annuelle: Rendement habituel de 7 à 8 tonnes par hectare