Domaine Jean-Baptiste Adam
Le Grand K Vieilles Vignes 2022
AOP Alsace Grand Cru KaefferkopfAlsace, France
- Cépages
- 70 % Gewurztraminer, 30 % Riesling
- Alcool
- 12.46 %
- Format
- Caisse de 6 × 750 ml
Prix sur demande
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Importation privéeCueillette en succursale SAQ
Fiche technique PDFÀ la dégustation
Belle robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez mêle les fruits à chair jaune (pêche, mangue, ananas Victoria), les fleurs blanches (acacia, jasmin) et le citron confit. La bouche s'exprime en douceur et en finesse : l'attaque porte la typicité épicée et poivrée du Gewurztraminer, la finale l'acidité et la fraîcheur du Riesling. Concentré, mais moins riche qu'une vendange tardive. À servir entre 8 et 10 °C. Se conserve de 10 à 15 ans.
Foie gras poêlé, compotée de poires et toast de pain d'épices, munster aux pommes vertes, noix et mâche, poisson blanc sauce vanille et gingembre, magret de canard rôti au vinaigre balsamique, comté affiné, carpaccio d'ananas au poivre rose, poires pochées au thé vert.
Fiche technique
Le vin
- Millésime
- 2022
- Appellation
- AOP Alsace Grand Cru Kaefferkopf
- Couleur
- Blanc
- Cépages
- 70 % Gewurztraminer, 30 % Riesling
- Alcool
- 12.46 %
- Sucre
- Moelleux
- Vinification et élevage
- Les plus vieilles parcelles de Gewurztraminer et de Riesling du Grand Cru Kaefferkopf sont vendangées à la main le même jour, puis pressées ensemble dans le même pressoir. Pressurage pneumatique long, débourbage statique, vinification et élevage en foudres de chêne centenaires, fermentation contrôlée à 20 °C. Filtration et mise en bouteille au domaine. Cuvée produite uniquement lors des grands millésimes.
Le vignoble
- Sol
- Siliceux et granitique sur sous-sol argilo-calcaire, Grand Cru Kaefferkopf à Ammerschwihr
- Âge moyen des vignes
- 60 à 70 ans
- Conduite
- Biodynamie
Pour les professionnels
- Format
- Caisse de 6 × 750 ml
- Approvisionnement
- Importation privée
La maison
Domaine Jean-Baptiste AdamÉtablie à Ammerschwihr depuis 1614, la famille Adam en est à sa quinzième génération de vignerons. Le domaine est conduit en biodynamie et tient le Kaefferkopf pour son terroir de prédilection.Découvrir la maison
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